Un peu de botanique :
L’ail triquètre, ou triquette, petite plante aux fleurs blanches en forme d’ombelle, est bel et bien un échappé de jardin et de jardinerie, où il a pu être vanté comme un bon couvre-sol…
L’ail à trois angles ou ail triquètre est une espèce de plantes de la famille des Amaryllidacées. Utilisée pour l’ornement, elle s’est naturalisée en Grande-Bretagne, en Bretagne et en Normandie, principalement sur le littoral. Elle pousse souvent sur les talus, en groupes assez denses.
Plusieurs m2 en un an : Grâce à ses petites bulbilles, il se multiplie extrêmement rapidement et devient vite envahissant. Dans la nature, malheureusement, sa présence prend vite le pas sur d’autres plantes et fleurs sauvages. La place occupée par ses bulbes empêche les autres graines de germer.
L’ail triquètre se distingue de l’ail des ours par sa tige à 3 angles, d’où son nom, ses feuilles plus minces et une fleur qui n’est pas globuleuse.
Ail des ours
Comme toutes les plantes méditerranéennes, elle se plaît sur le littoral breton. Invasive, cela signifie qu’elle se répand facilement, mais aussi qu’elle prend la place des espèces bien de chez nous.
L’ail triquètre est facile à repérer au printemps, il forme des parterres de fleurs blanches. Vous en trouverez dans votre jardin, sur les talus, on en a même vu pousser sur les dunes, et dans les interstices des pierres d’un mur !
Vertus de l’ail triquètre :
Les effets de l’ail démontrés sont antihypertenseur et vasodilatateur, hypocholestérolémiant, antiagrégant plaquettaire, antibactérien, antifongique et antiparasites. L’ail est riche en soufre, en silicium, en fer, manganèse, zinc, sodium, bore… mais aussi riche en vitamine C , B1, B2 et E.
Comment cuisiner l’ail Triquètre ?
